牛乳是相當常見的飲品，除了能加入其他飲料飲用，也經常作為各種加工食品的原物料，在日常飲食中扮演重要的角色。但你知道鮮乳在生產的過程中，也需要面臨「氣溫」和「降雨」的挑戰嗎？

高溫對乳牛的影響：熱緊迫

在臺灣飼養的乳牛大部分是適合在溫帶氣候生活的荷蘭種，一般狀況下，乳牛會調節生理（如呼吸頻率）和行為（休息模式）以達到熱平衡並維持恆定的體溫。但是當環境溫、濕度條件超過乳牛生理可以調節的臨界值，就會讓乳牛開始產生「熱緊迫（Heat Stress）」。

熱緊迫除了會使乳牛喘息增加、沮喪易怒和飢餓，還會導致乳牛的「泌乳能力下降」，進而影響鮮乳的產量。除此之外，熱緊迫也會降低發情，影響如乳牛的繁殖能力。

熱緊迫的程度以溫溼度指數（THI）為指標，當環境的溫度和濕度升高時，熱緊迫的程度也會隨之上升​​。嚴重的熱緊迫情況尤其容易發生在炎熱的夏季，對鮮乳的產量產生不可忽視的的影響。

為了幫助酪農應對這個問題，農業部畜產試驗所與氣象署進行畜牧x氣象跨域合作，由氣象署推出「乳牛熱緊迫程度預測」產品。這項預測提供未來一週的 THI 數據，使酪農能夠提前評估並採取相應的調適策略，例如使用溫濕度調節設備，來確保乳牛在高溫期依然能穩定產乳​​。

降雨的影響：牧草的生長與乾草的製作

而「降雨」對乳牛的影響則主要涉及到糧食。臺灣的乳牛主要食物是牧草，但因氣候的關係，在秋冬季節，牧草生長速度變慢，乳牛只能以事先製作的乾牧草為主食，僅有春、夏兩季能吃到新鮮牧草。

製作乾牧草的過程，需要在天氣晴朗的情況下，曬草 2 到 3 天；若日照較弱，則需要3 到 5 天。乾草的含水量需降至 20% 以下才能進行打包儲存​​。

因此，乾草製作的成敗與天氣息息相關。為了提高乾草製作的成功率，畜試所與氣象署再度攜手合作，由氣象署提供「連續5日不下雨機率預報」的客製化預報產品。這樣的預報產品使乾草製作的成功率從原本的 60% 提升至 90%，幫助酪農的乾草儲備工作​​。

氣象預報助力酪農

從乾草製作到應對熱緊迫，氣象預報在乳牛飼養過程中扮演了重要的角色。透過精確的天氣預測，酪農們能夠更有計劃地管理運營牧場，進一步提高乳牛飼養的效率和產量​​，減少因氣候變化帶來的不確定性。

氣候變遷對畜牧業帶來的挑戰越來越明顯，特別是在高溫高濕的臺灣。透過科學的氣象預測與調適策略，可以有效地協助酪農們應對這些挑戰。

這些客製化氣象預報產品可以從氣象署「農業氣象觀測網監測系統」查詢。

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